材料

8人分

粉末寒天	2g
煎茶（深蒸しのもの）	40g
水（国産のミネラルウォーター）	600cc
シロップ
水	100cc
和三盆糖	100g
塩	少々

和三盆糖

日本伝統の製法で作られた砂糖。特有の風味があり、高級和菓子に使われる。

作り方

• 急須に茶葉を入れ、冷やした水を注ぎます。2、3分おき、十分に葉を開かせます。
• 鍋に1の半分量と粉末寒天を入れて火にかけます。1分半くらい沸騰させます。1の残りの半分量を加えます。
• 器に流し入れ、冷やし固めます。
• シロップを作ります。鍋に和三盆糖と水を入れ、火にかけ、沸騰させ、塩を加えます。
• お好みでシロップをかけていただきます。