小豆餡
最近、ひとくち和菓子の読者の方から餡をお褒め頂き、嬉しい限りです。
３種のお砂糖を使用するのがオリジナルなのですが、１種類のお砂糖で作るより深みが出て美味しいのです！
私はこれに米飴もプラスします。
新豆の季節です。作るなら今！本当に早く煮えます。
日本人でしたら一生に１度でも良いですから作ってみて下さいませ。
砂糖の量は自分の好みで良いのです。
少量の塩が餡の甘さを引き立てるパワーを実感出来ると思います。
何度も味見をしながら作るのが楽しいものですよ♪
小豆は新豆で購入し、冷凍保存がお奨めです。